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疫情挡不住青团上市 沪上老字号创新口味和销售方式

  【解说】清明将至,正是青团上市时,虽然受疫情影响,2020年青团销量大减,但疫情并没有挡住上海老字号青团创新的步伐。

  【解说】清明将至,正是青团上市时,虽然受疫情影响,2020年青团销量大减,但疫情并没有挡住上海老字号青团创新的步伐。

  位于上海南京路步行街的新雅粤菜馆一直备受市民欢迎,每当时令节日,门口前总是大排长队。新雅粤菜馆策划副总监毛勇告诉记者,往年店内一天要做一万多个青团,如今一天仅做一千多个。为了应对疫情带来的影响,店内不但推出了新品“黄油腰果青团”,还开拓了线上销售市场,吸引顾客。

  【同期】新雅粤菜馆策划副总监 毛勇

  我们现在除了在对外窗口进行售卖青团之外,我们在线上平台,包括就是我们推出团餐这一块,也加入了青团。所以说现在的经营模式也比较多。在这方面进行一个,应该说是企业自救的行为吧。

  【解说】定时消毒、排队保持间距的告示牌、从做青团到打包青团的员工和外卖小哥的温度测量……为了保证顾客“吃得放心”,店内也做了颇多努力。

  【同期】新雅粤菜馆策划副总监 毛勇

  消费者进出通道,包括我们的员工通道,我们都设有一些岗亭。对于员工、对于消费者的体温测量。然后,在对外的一些消费柜台,我们每两小时要进行一次消毒,包括我们所有人员都佩戴有口罩。

  【解说】除了传统的豆沙青团、网红咸蛋黄肉松青团以外,今年位于上海豫园的宁波汤团店也推出了新口味“榴莲青团”。

  【同期】宁波汤团店经理 徐正留

  今年我们今年推出了三种口味,一个是传统豆沙,一个是蛋黄肉松,我们今年又推出了榴莲青团,榴莲青团我们是用马来西亚果肉然后加黄油,这样起到香、糯。

  【解说】宁波汤团店经理徐正留告诉记者,出于防疫安全考虑,店内关闭了堂食服务,开通了线上订购服务。顾客除可以到店购买以外,还可以通过电话、微信群预订,以及通过线上销售平台购买。徐正留表示,不少顾客很高兴看到老字号做出的改变。

  【同期】宁波汤团店经理 徐正留

  我们以前一直都是做线下的。今年我们也推出了两种线上方式,一个是电话预约,还有就是微信。(顾客)反馈的情况,他们说今年老字号都在做改变,送上门,他们就感觉到也很惊喜。

  徐明睿 李秋莹上海报道

责任编辑:【卢岩】

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